きょうのランチは山本屋本店にて、名古屋名物の味噌煮込みうどん。
山本屋本店名物、おかわり自由な漬物。
本しじみ入り味噌煮込うどんを注文。いまでもフタを取り皿として使う流儀らしい。
本しじみ入り味噌煮込うどん。美味いけどお高い。1700円ぐらい。
本しじみ入り味噌煮込うどん
北海道網走湖産本しじみ使用。しじみエキスが溶け込んだしじみ汁の味噌煮込うどん
販売店舗；全店（ルーセントタワー店・EXPASA御在所（下り線）店除く）
メニュー 季節限定 夏 ｜ 煮込うどん 山本屋本店
当店専用醸造のあじ味噌
味噌煮込みうどんに欠かせないのがあじ味噌。その製法はもちろん、素材にも山本屋本店のこだわりがあります。使用するのは、当店専用に3年間じっくり時間を掛けて醸造した地元特産の赤味噌、白味噌。その2種類の味噌にザラメを独自の技術でブレンドし、艶の出るまで大釜でじっくり炊き上げることではじめて、山本屋本店オリジナルのあじ味噌となります。味噌煮込みうどんの命だからこそ、こだわりを持ち、手間ひまかけてつくりあげています。
味噌煮込うどん専用土鍋
山本屋本店の店舗でご提供する際に使用する土鍋は、味噌煮込みうどんをより美味しくご賞味いただくためのこだわりから生まれたもの。伊賀の窯元で当店専用 に焼き上げられたオリジナルの逸品です。使うたびに炎で鍛え上げられる土鍋には無数の貫乳（ひび）が入ります。それが旨みと一体化して、味噌煮込みうどん を美味しく炊き上げることができる証となります。歳月を経るほどに、見た目だけでなく、味噌煮込み本来の味わいも深まっていくのです。 また、土鍋のふたには湯気抜きの穴があいていません。ふたにうどんを取り分けて、ふうふう冷ましながら食べるのが名古屋流。穴からお汁がこぼれる心配がありません。 合理的なことを好む名古屋人の作法です。
こだわり ｜ 煮込うどん 山本屋本店
名古屋駅前店
<tel>052-565-0278
名古屋市中村区名駅3-25-9 第1堀内ビル地下1階
（名古屋駅地下街ユニモール6番出口）
<営業時間>11:00～22:00（ラストオーダー21:30）
<ランチタイム>11:00～15:00（平日；月～金）
<禁煙時間>11:00~14:00（平日）
終日禁煙（土・日・祝）
<定休日>堀内ビル休館日
○個室あり（6名・4名様用/各1室）
店舗案内 ｜ 煮込うどん 山本屋本店
Ref. 煮込うどん 山本屋本店
lat: 35.1720246, lon: 136.886105
View Larger Map
住所: 愛知県名古屋市中村区名駅3-25-9 第一堀内ビルディング地下1階
TEL: 052-565-0278
tags: food
Posted by NI-Lab. (@nilab)
