ジンジャーエールを作ってみようと思って材料を買ってきた。
炭酸水と混ぜるとジンジャーエールになるような、ジンジャーエールの素 (シロップ) をつくってみる。
材料と分量。
- しょうが 100g
- 鷹の爪 1/2本
- シナモンスティック 1本
- クローブ 4個
- 黒糖 70g
- はちみつ 大さじ1(20g)
- レモン 2/3個分の果汁(20cc)
- 水 200cc
生姜。これでちょうど100gぐらい。
鷹の爪。1本をパキンを半分に割って使う。
シナモンスティック。
クローブ。S&B食品の小さい瓶に入ったホールタイプがお手軽。
黒糖。この袋で300g、今回使うのは70g。
蜂蜜。大さじ1杯で20g程度。
レモンを絞るのがめんどいので、果汁はポッカレモンで。レモン1個分で30ccとおぼえておく。今回使うのは20cc。
つくりかた。
まず、しょうが100gを皮付きのまま擦りおろす。。。と思ったけど、まじめにやると大変そうなので、今回はマジックブレット ベーシックというフードプロセッサ (というかジューサー) で一気に粉砕する。お手軽。
しょうがをざく切りにしてギュイ～ン、ってやってみてもなかなか粉砕できなかったので、つなぎ的に水100ccを加えたらいい感じに粉砕できた。
次にスパイスの準備。
- 鷹の爪 1/2本
- シナモンスティック 1本
- クローブ 4個
- 黒糖 70g
- はちみつ 大さじ1(20g)
これらのスパイスと擦りおろしたしょうがを鍋に入れる。
ここで水を200cc投入。。。しかし、今回はしょうがを粉砕する際にすでに100cc入れているので、残り100ccを投入するのみ。
弱火で20分煮詰める。たまにかき混ぜつつ。次第にジンジャーエールっぽい香りがしてくる。このとき、沸騰させるとスパイスの香りが飛んでしまうらしいので注意。
スパイスやしょうがのかすを取り除くために漉す。溜まったしょうがは、お好みで戻す。カフェの自家製ジンジャーエールってわりと粉砕されたしょうが入ってるよね、あれっぽくなる。
冷めるのを待って、2/3個分のレモン果汁 (20cc) を投入。
これで、ジンジャーエールの素となる原液が完成。
のんでみる。
原液を3～4倍の炭酸水で割って飲んでみた。
しょうがは良い感じに効いてるんだけど、いまいち甘みが足りなかったかも(；・∀・) もうちょっと味を調節しないと。。。
保存するために瓶に詰めたり。
参考資料。
このへんのレシピを参考にした。
⇒ 自家製ジンジャーエールのレシピ。 « フクモリ
⇒ くるりのジンジャエール| レシピ | NHK「グレーテルのかまど」
食品の重量と計量スプーン・計量カップとの換算表はこれを参考に。
⇒ みんなの知識【ちょっと便利帳】 - 計量スプーン・計量カップによる重量表
tags: food
Posted by NI-Lab. (@nilab)
