きょうの昼食は極上蔵出し 味噌らーめん専門店 『麺屋 壱正』小牧店で。
『信州味噌 味噌漬け 炙りチャーシュー麺』と『北海道味噌 辛味噌 野菜らーめん』 (ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｳﾏ
チャーシューうまい。でも、3枚はけっこうヘビー。太麺。
辛味噌ラーメンは辛さを選べるので『1辛』にしてみたけど、味がわかりにくくなるので『0辛』のほうがよかったかも。
メニュー。
餃子。少しニラが効いているけどあっさりめ。
餃子のタレもいいけど、辛味噌で食べてもうまい。そんなに辛くなくて食べやすい。
当店の味噌の種類
信州味噌… 米味噌の中辛口味噌で色は淡色。
全国にある味噌の生産量の約35％を占める、淡色でやや濃口味噌の代表的なものです。やや酸味のある芳香を持ち、いまや全国的に生産されています。
北海道味噌… 米味噌の辛口味噌で色は赤。
古くから佐渡や新潟との交流が盛んだったせいか、佐渡味噌に近い赤色系の濃口味噌が代表的です。塩分濃度が高く、辛さを感じやすい味噌です。
九州麦味噌… 麦味噌の甘口味噌で色は淡色。
九州地方は麦味噌の主生産地です。温暖な気候の為、熟成期間が短く、甘口味噌が多く色は淡色から濃くても淡赤色までに限られているのが特徴です。
麺屋壱正、味噌専門店、味噌らーめん、味噌は日本人の心
■味噌だれは使わず、味噌本来の味で勝負！！
味噌に数種の香辛料をブレンド。 化学調味料には頼りません。
そのため油の量も少なくヘルシーなのです。
■自家製の和風スープ
厳選した食材を使用し店舗内で手間をかけて仕込んでいます
本物の味作りをしています
■自家製のチャーシュー
特製味噌に漬け込んだ自家製チャーシュー
柔らかく、臭みもなく、型崩れの少ないデンマーク産のブランド豚を使用。
■国産野菜を使用
使用野菜はもちろん国産！
(葱・もやし・馬鈴薯・人参・南瓜・胡瓜・茄子・青梗菜・キャベツ・トマト・ニラ）
素材へのこだわり
■特選味噌を使用しています。
各産地より取り寄せた味噌に数種の香辛料をブレンドしています。
化学調味料に頼らず、味噌本来の味で勝負！!
そのため油の量も少なくヘルシーなのです。
■自家製の和風スープ
既成のスープではなく各店舗でスープをつくっています。
昆布だしから生まれるとろみのあるスープ。
時間をかけてつくるあっさり和風のスープです。
ガラ‥岐阜県産ブランド恵那地鶏を使用。
ゲンコツ‥良質国産豚使用
■自家製のチャーシュー
特製味噌に漬け込んだ自家製チャーシュー を、一枚一枚丁寧に焼き上げています。
厚切りでボリューム満点。
当店自慢の逸品です。
柔らかく、臭みもなく、型崩れの少ないデンマーク産のブランド豚を使用
■国産野菜を使用
●白髪葱‥旨みとほどよい辛味のある国産ねぎを使用！
●もやし‥伊吹もやし使用
揖斐川町の清らかな空気と山と緑に育まれたミネラルたっぷりの美味しい水を使った栽培している歯ごたえのある甘いもやしです。
■お米
茨城産のコシヒカリを使用
筑波の清らかな清流と肥沃な大地で自然の恵みいっぱいに育ったお米
くつろげる一杯は壱正の味噌らーめん
完全禁煙のラーメン屋、すばらしい。
小牧店・各務原店よりお知らせ
６月より、両店ともに終日禁煙とさせていだだきます
ご協力おねがいいたします
くつろげる一杯は壱正の味噌らーめん
TEL: 0568-41-4221
住所: 愛知県小牧市大字二重堀字中池272-1
Ref.
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- 麺屋壱正 小牧店 - 小牧原/ラーメン [食べログ]
- 蔵出し味噌 麺屋 壱正 小牧店 - グルメウォーカー
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住所: 愛知県小牧市大字二重堀字中池272-1
TEL: 0568-41-4221
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Posted by NI-Lab. (@nilab)
