きょうの昼食。
これが「へぎそば」という蕎麦？
そんなに美味いとは思わなかったんだけど、ランチで出てきたのが「へぎそば」なのか判断できない。。。
へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦のこと。
(中略)
へぎ（片木）と呼ばれる器に載せて供されることからこの名が付いた。また、盛りつけの美しさにも定評がある。
本来は「へぎ」に盛り付けたものだけを指すのだが、布海苔つなぎの蕎麦であれば広義で「へぎそば」と表記する場合もある。又逆に、つなぎに布海苔を使用してない蕎麦でもへぎに盛り付けてあれば「へぎそば」としたり、もっと極端だと布海苔も使わずへぎにも盛り付けていないが、細かく小分けして美しく盛り付けてあるそばを「へぎそば」と呼ぶ場合もある。
へぎは「剥ぎ」を語源とし、剥ぎ板で作った四角い器のこと。この器に冷やしたそば3～4人前を一口程度に丸めて盛りつける（このことから「手振りそば」ともよばれる）。薬味には刻みネギとからしを用いるが、ワサビでも良い（元々魚沼地方ではワサビが採れる場所が無く、身近ではなかった為からしを用いたが、ワサビが広く流通するようになり、入手が容易になったため）。以上のような経緯から、小千谷市や十日町市のそば店では、薬味が「からし」のみ、「わさび」のみ、「両方から選択可能」というように店により異なっている点も特徴である。
へぎそば - Wikipedia
割り箸の袋に何か書いてあるけど読めない。
それにしても夜のメニューにはけっこう惹かれるものがある。
日本各地の旨いものを厳選！
錦と栄にある人気店の3号店
本格串焼とへぎそばをメインに、日本各地で厳選した旨いものが味わえる和食処。柳橋市場や金沢をはじめとした漁港直送の魚介類、鹿児島クリエイトファーム直送のさつま黒豚など、こだわりの食材を使った料理をつまみに酒が楽しめる大人の隠れ家的な1軒だ。自慢の串焼きは、朝引き三河地鶏（180円～）や海鮮、新鮮野菜のヘルシーな串焼きもあり種類豊富。新潟直送のへぎそば（690円～）はつるっとした喉越しが楽しめるのでシメにおすすめ。海草入りなのでミネラル豊富と女性からの人気も高い。
本格串焼とへぎそば 濱匠 名駅別邸 (名古屋駅／和食) - グルメウォーカー
住所: 愛知県名古屋市中村区名駅2丁目41番3号 サンエスケービル1F
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Posted by NI-Lab. (@nilab)
