ヅラッシュ！ by NI-Lab.

きょうの昼食。じゅうわりそば。このぼそぼそとした感触がけっこううまい(褒めているのか貶しているのが微妙な表現……)
日清フーズ株式会社 の商品なのに日清製粉グループのサイト www.nisshin.com に商品情報があった。しかもGoogleで商品名を検索してもヒットしてくれない(あるいはずっと後のほうにしか出ない)という悲しい状況。

滝沢更科　十割そば

ブランド名を一新。良質のそば粉のみで丹念に作り上げた逸品です。

乾麺｜商品情報｜日清製粉グループ

100%蕎麦粉だけでつくる蕎麦麺を「生粉打ち蕎麦」（十割蕎麦）という。十割蕎麦では、湯を加えて蕎麦粉のデンプンの糊化を促進するか、別途蕎麦粉を糊化させたものをつなぎとして使用する場合もある。その他、微細製粉により手打ち十割蕎麦をつくる方法、押し出し麺により製造する方法、粗挽き蕎麦粉を水練りにより製造する熟練の手打ち製法等がある。十割蕎麦は小麦粉を「つなぎ」に使ったいわゆる二八蕎麦よりも切れやすく、江戸時代には今のように茹でる蕎麦ではなく、蒸篭に乗せて蒸し、そのまま客に供する形の蕎麦が主流だった。現在も一般的なメニューとして名を連ねている「せいろそば」はその名残である。
(中略)
蕎麦は「蕎麦粉」と「つなぎ」「水」にて作られる。（つなぎの入らないものもある）

蕎麦粉とつなぎとして使用する小麦粉などの配合割合に応じて、十割蕎麦（生粉打ち蕎麦）、九割蕎麦、八割蕎麦（二八蕎麦）、七割蕎麦、六割蕎麦などと名称が変わる。

蕎麦 - Wikipedia