関連: Recipe
-お手軽自家製醤油ラーメンのレシピ
--1. たまねぎみじん切り・豚バラ肉少々・ごま油・しょうゆ・みりん・塩・ナンプラーを炒める。-> 醤油ダレ
--2. 水と鶏がらスープの素を足す。-> スープ
-たかたんの手抜きラーメンレシピ
--http://homepage1.nifty.com/takatan/ramen/tukuro/tukuro.htm
--->●スープをおいしく作るには，グルタミン酸とイノシン酸のバランスをとる。
--->●古来，日本では昆布のグルタミン酸と鰹節や煮干しのイノシン酸でバランスのとれたスープを作っている。
--->●さて，私の勘違いだが，ずっと鶏ガラはイノシン酸の旨みだと思っていた。（鶏ガラはグルタミン酸らしい）
--->●鶏がらはグルタミン酸なのかイノシン酸なのか，いまだにすっきりしていません。だれか教えてください。
--->●それで，鶏ガラに昆布や干し椎茸のだしを加えていた。それではイノシン酸が足りない。
--->●だから，豚骨（イノシン酸）を少し足しただけで恐ろしくおいしいスープになったんだなぁ。
--->●下にあるレシピにはそのへんを勘違いしたままのものがありますので，ご了承下さい。