-NI-Lab.による「あんかけスパゲティソース」(空想レシピ)
--材料(分量はお好みで)
---トマトジュース
---野菜ジュース
---水でふやかしたポテチ
---みじん切りにしたタマネギ
---チューブ入りにんにく
---水で溶かした片栗粉
---塩
---コショウ
---うま味調味料(コンソメでも味の素でもマルちゃんのダシでも何でも良し)
--つくりかた
---材料に火を通す。味を整える。
--注意点
---空想によるものなので、このレシピを活用したことはない。
-あいちまNAVI 食NAVI 〜あんかけスパゲティ〜
--http://www.aichima.net/navi/foods/01/
--->あんかけソースのレシピ]
--->教えていただいた作り方は以下のとおりです。このソース、作るのに2日かかりますので覚悟を！
--->1日目は、鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの乱切りを加えて炒め、ひたひたの水を加えて材料が柔らかくなるまで煮ます。それを裏ごしし、塩・こしょうを加えて一晩おきます。翌日、牛挽肉、トマトペースト、トマトピューレを加えたら、オーブンに入れ12時間煮込みます。さらにできあがったものを４つ位に分け、水で5〜6倍にし、塩、黒こしょう、うまみ調味料を入れて味付けをし、水溶き片栗粉でとろみを付けるというもの。ただし材料の分量はにんにく25グラム、玉ねぎ2.37キロ、にんじん700グラム、じゃがいも3.45キロ・・・この分量で作るから、引き出される味でもあるのでしょう。なかなかこの通りまねはできません。
-東海の味 TOKAI no Aji - あんかけスパゲティ
--http://www.grappee.com/recipe/tokai/mise/ankake.html
--->「ヨコイのあんかけスパゲティ」の作り方を徹底追跡！！
--->じっくりと時間をかけて作るソースは、プロといえどもマネができない。
--->いまやナゴヤ名物と言われるいわゆる“あんかけソース”、とろみのある独特のミートソースの作り方を教えてください。
--->このあんかけソースは、うちの父がイタリアの家庭料理を参考に、昭和35（1960）年に初めて考案したミートソースなんです。材料と作り方は、すべてお教えしましょう。なかなかマネのできるものではありませんから……。まず、鍋にサラダ油を熱して、にんにく25グラムの薄切りを入れて炒めてから、玉ねぎ2.37キロ、にんじん700グラム、じゃがいも3.45キロの乱切りを入れてさらに炒め、ひたひたの水を入れて柔らかく煮えたら、裏ごしして塩 135グラム、S＆B製の黒こしょう85グラムを加えてひと晩おきます。
--->次の日は、どんな作業になりますか？
--->前の日に作ったものに牛挽肉１キロを加え、トマトペースト１号缶を１缶、トマトピューレ１号缶を1/2缶入れ、オーブンに入れて、ときどきかき混ぜながら12時間ほど煮込みます。そして出来上がったものを４〜５つに分けて、その１つに対して水５〜６倍を加え、塩135グラム、黒こしょう38グラム、うま味調味料160グラムを入れて味を整え、水溶きの片栗粉でとろみをつけてミートソースを作ります。
--->スパゲティの麺も、とても太いですね。
--->太さ2.2ミリのスパゲティの麺を一人前で200グラム使い、たっぷりのお湯で12〜13分かけてゆでておきます。次にスパゲティの麺をラードで炒めて皿に盛り、具をサラダ油で炒めて上からのせ、さらにミートソースをかけて出来上がります。
-あんかけパスタ（トマト風）
--http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=139106
--->名古屋名物のあんかけパスタ。母の大好きなヨ○イのソースの味を思い出し名が作ってみました。
--->材料：( 2人分 )
--->玉ネギ 1/2個
--->パプリカ 1/4個
--->人参 1/3本
--->ネギ 1本
--->パプリカソース 大さじ１
--->トマトの水煮缶 1/2缶
--->コンソメ 小さじ２
--->水 200cc
--->コンスターチ 大さじ１（大さじ１の水で溶いておく）
--->塩・胡椒 適量
--->全粒粉パスタ 2人分
-キューピー3分クッキング 放送日2003年9月11日 あんかけスパゲティ レシピ
--http://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2003/030911.htm
--講師 宮本和秀先生
--これも良さそう。
-東海の味 TOKAI no Aji - あんかけスパゲティ - 家庭で挑戦！
--http://www.grappee.com/recipe/tokai/mise/mise012.html
---「ヨコイのソース」を使っているので、レシピと言うにはいまいち。
-コーミ - あんかけスパゲティ
--http://www.komi.co.jp/my_mother_source/one_point_recipe/main15.html
---コーミの「名古屋めしあんかけパスタソース」を使ったレシピ。このソースもなかなかうまい。食べくらべたわけじゃないけど、ヨコイのソースよりは辛くない、と思う。
-N@N: ポッカ「ピリ辛あんかけパスタスープ」(名古屋名物...)
--http://www.narupara.com/~netwalker/archives/001123.html
-あんかけパスタ セラー - あんかけパスタCellarとは・・・
--http://www.cellar.jp/what's%20Ankake.html
--->1，あんかけパスタとは・・・？
--->ソース
--->たっぷりの野菜（タマネギ・にんじん・ジャガイモ･ニンニク）をスライスし火に掛けます。新鮮な牛ミンチを混ぜ合わせ黒胡椒・塩･旨み調味料にて味を調え、トマトペースト・トマトピューレを加えた後、更に火に掛け熱を加え、１日寝かします。翌日オーブンにて２０分おきにかき混ぜながら２日間（1日約７時間程）にわたり焼き続けたものがソースの元になります。次にその元を水で延ばし、コーンスターチでとろみをつけたらセラー自慢のあんかけソースの完成です。ちなみに黒胡椒が大量に入っていますのでとても胡椒辛いのが特徴です。
-ヨコイを愛する者の集い
--http://www.inawara.com/shizumin/favorite/yokoi/
-あんかけ亭 あんかけスパゲッティ専門店 愛知県春日井市
--http://www.e-kasugai.com/ankaketei/