小梅漬け！ (予定)

漬け込み開始日: 2005年5月29日

冷蔵庫へ入れる: 2005年6月3日

食べごろ開始日: 2005年6月10日

食べごろ終了日: 2006年6月10日

材料
• 青梅(小さいもの): 1kg
• 粗塩: 100g
• 2年前に作った梅酒: 1/4カップ
• 赤紫蘇の葉: 100g

• 重しになるようなものがなかったので、重しは無し。
• 1日に1〜2回かきまぜる必要があるらしいが、この瓶ではとてもそんなことができそうにない。少しぐらいは転がすつもり。

過程

・2005-05-29: 瓶を逆さにしたら紫蘇＆梅エキスな液体がこぼれた。この容器、ダメダメじゃん。重しも用意しなかったし、かきまぜることも困難な容器を使ってるし、早くも失敗の予感……

・2005-06-03: 色がだいぶ変わってきている。ほんのり赤色。漬けた直後に比べて、見た目の量も減ってきている。

梅をいくらか出して、冷蔵庫へ入れる。
よく考えたら、焼酎(ホワイトリカー)の替わりに梅酒を使ったのは失敗だったかも。梅酒には氷砂糖や蜂蜜が入ってる。甘くなってしまうかも。と思って、ひとつ味見をしたらけっこうしょっぱい。梅干っぽい味のようでGood.