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[t] 2018-05-24 12:00:05
唐揚げは子どもの頃に1回作ったきりだと思うので、ちゃんと作れるようになりたい。

鶏もも肉 1枚(250g)
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量

鶏のから揚げのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00004001/index.html
[t] 2018-05-24 12:07:57
揚げ方が難しい。2度揚げめんどいのでなんとかならないかな。。。

プロ級!唐揚げのベストな揚げ時間&揚げ方【おすすめレシピ付】 - macaroni https://macaro-ni.jp/42045
[t] 2018-05-24 12:09:46
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[t] 2018-05-24 12:10:02
「鶏もも肉は、その繊維を柔らかくすることで肉汁があふれるほどジューシーに仕上がります。具体的には、フォークで数カ所穴をあけることと、お酒につけてあげることで、から揚げがジューシーに仕上がります」

から揚げをカリッとジューシーに美味しく揚げるためのレシピ科学 http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/1654
[t] 2018-05-24 12:11:10
「一般的に小麦粉、又は片栗粉を肉につけて揚げるから揚げですが、その違いは何かというと。小麦粉は、小麦を挽いて出来たもの、片栗粉はジャガイモを挽いてできたもので、その二つに共通するのは『でん粉』なんですね

から揚げをカリッとジューシーに美味しく揚げる http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/1654
[t] 2018-05-24 12:11:58
「カリッと揚げるには、どちらがより多くのでん粉を含んでいるかがポイントにです。その意味では片栗粉のほうがカリッと揚がりやすいのです」

から揚げをカリッとジューシーに美味しく揚げるためのレシピ科学 - ぐるなび みんなのごはん http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/1654
[t] 2018-05-24 12:12:22
「では、油の温度はなぜ180℃なのでしょうか? 実は片栗粉を揚げた時に適度に凝固する温度が180℃以上となっています。それ以下だと、油を吸いすぎてしまいベチャっと揚がってしまうし、それ以上だと周りが先に揚って中身が生のパターンが多いから」

から揚げをカリッと http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/1654
[t] 2018-05-24 12:13:22
二度揚げ。

「1分30秒ほど揚げて取り出しバットの上で4分休ませ、再び油の中に入れ40秒ほど揚げ周りがカリッとなったら取り出す」

から揚げをカリッとジューシーに美味しく揚げるためのレシピ科学 - ぐるなび みんなのごはん http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/1654
[t] 2018-05-24 12:14:05
残された時間。

「残された時間を意識するようになる」「休みの日にやることに何か選択肢がある場合、たとえば子どもと遊ぶ、勉強、家族で出かける。死ぬ前に後悔しない選択肢はどれだろうかという軸で決断する」

WEB+DB PRESS Vol.104 エンジニアはどこに行くのか より http://gihyo.jp/magazine/wdpress/archive/2018/vol104
[t] 2018-05-24 12:28:11
( ;∀;)

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[t] 2018-05-24 12:47:17
ワイヤレスデバッグ。Xcode のメニュー → [Window] -> [Devices and Simulators] [Connect via network] にチェックを入れる
[t] 2018-05-24 12:47:52
iOS アプリ開発はこういうところがめんどい。。。
[t] 2018-05-24 12:50:08
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