nilog:

「ウェルシュ菌は自然界の常在菌であり、食品への混入をなくすことは困難であるため、増殖阻止（＝ふやさない）と加熱殺菌（＝やっつける）が感染防止のための最も有効な手段となります」
「ウェルシュ菌が増えることのできる温度帯は約12～50℃とされており、常温のまま長時間放置すると、ウェルシュ菌が増殖してしまいます。増殖する前に、できるだけ早く食べきるようにしましょう」
「芽胞は熱に強く、100℃の加熱でも生き残るため、通常の加熱調理だけでは、ウェルシュ菌を死滅させることは困難です」

煮込み料理を楽しむために～ウェルシュ菌による食中毒にご注意を！！～：農林水産省 https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/f_encyclopedia/clostridium.perfringens.html

特に43〜45℃で増殖しやすいらしい。

農林水産省 https://x.com/MAFF_JAPAN/status/1971379191208870103

> カレーやシチューなどの煮込み料理をたくさん作ったときはウェルシュ菌による食中毒に注意！
> 食中毒を予防するために、保存する時は
> ⚠常温のまま放置せず「浅い容器に小分け」にして冷蔵庫に保存！
> ⚠再加熱の際は鍋底まで混ぜてしっかり加熱！

「ウェルシュ菌は自然界の常在菌であり、食品への混入をなくすことは困難であるため、増殖阻止（＝ふやさない）と加熱殺菌（＝やっつける）が感染防止のための最も有効な手段となります」
「ウェルシュ菌が増えることのできる温度帯は約12～50℃とされており、常温のまま長時間放置すると、ウェルシュ菌が増殖してしまいます。増殖する前に、できるだけ早く食べきるようにしましょう」
「芽胞は熱に強く、100℃の加熱でも生き残るため、通常の加熱調理だけでは、ウェルシュ菌を死滅させることは困難です」

煮込み料理を楽しむために～ウェルシュ菌による食中毒にご注意を！！～：農林水産省 https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/f_encyclopedia/clostridium.perfringens.html