nilog:

「それから4年後、今度は突然修行させて頂きたいと東京からスーツケース一個持って押し掛けた私を1年間だけの限定見習として受け入れて頂き」

「ある先輩は、それまで学んだ全ての料理のレシピをわざわざ手書きしたノートを私にくれました。別の先輩は、カセットテープ8巻にわたって料理の説明を肉声で吹き込んでもらい、料理長は、誰にも見せたことのない自身のレシピ帳を特別にコピーさせてくださいました」

「そして社長からは、「将来出す店の店名を決めていなかったら「ふらんす亭」という名前を使っていいよ」と言って名前をいただきました」

会社概要 | ステーキ・ハンバーグ・カレーの専門店【ステーキと焙煎カレー ふらんす亭】 https://www.francetei.com/about/

「自分は外食の道を進もうと決心したのは、21歳の時でした。その時修就業先として真っ先に浮かんだのは私の出身地の佐世保にある「ふらんす亭」という一軒のレストランでした」

「高級ワインがずらりと並び、銀製のナイフとフォークと真っ白なナプキンとともに各席にセットしてありました。「失敗した、店の選択を間違えた」と後悔している私の気持ちを察したのか、あまり目立たない席に案内して頂きました。そしてカレーライスだけをを注文した私に対して親切で実に優しい表情で対応してもらいました」

会社概要 | ステーキ・ハンバーグ・カレーの専門店【ステーキと焙煎カレー ふらんす亭】 https://www.francetei.com/about/

「それから4年後、今度は突然修行させて頂きたいと東京からスーツケース一個持って押し掛けた私を1年間だけの限定見習として受け入れて頂き」

「ある先輩は、それまで学んだ全ての料理のレシピをわざわざ手書きしたノートを私にくれました。別の先輩は、カセットテープ8巻にわたって料理の説明を肉声で吹き込んでもらい、料理長は、誰にも見せたことのない自身のレシピ帳を特別にコピーさせてくださいました」

「そして社長からは、「将来出す店の店名を決めていなかったら「ふらんす亭」という名前を使っていいよ」と言って名前をいただきました」

会社概要 | ステーキ・ハンバーグ・カレーの専門店【ステーキと焙煎カレー ふらんす亭】 https://www.francetei.com/about/

ちょっとおもしろエピソードになってるな( ´∀｀) 舐めるのはちょっとアレだけど・・・

「私が高校を卒業後、東京行きの列車を待つ時間にふらっと入ったお店で、ちょうど新規開店したての頃だった。佐世保は基地の街で、アメリカ人がたくさんいて、真っ昼間からステーキやワインを楽しんでいた。そこへよれよれのジーンズを履いた、場違いな浪人生が入ったわけです。店の奥さんだったと思いますが、私のことを変な目で見るのではなく、ニコッと笑いながら、あまり目立たない、恥ずかしくないような席に案内してくれました。もちろん、一番安いカレーライスを頼みましたが、バターライスがガラスの器に入っていて、別盛りのカレーを好きなだけご飯に移すという洒落た食べ方を初めて経験しました」

第2回 修行時代に無駄はない。感謝の気持ちで修行をすべし！ https://gaisyoku.biz/article/entre/lecture/matsuo/173/

「そういう思いで食べたんだから褒めりゃあいいのに、「バターライスにリンゴを入れちゃダメでしょ」なんて学生ごときが言ってしまいました。すぐに高いコック帽を被ったオーナーシェフが出てきて、怒られるかなと思ったら話しかけてきたんです。シェフ「お気に召さなかったですか？」、私「ご飯にリンゴを入れたものなんて食べたことないんで、口に合わなかっただけです」、シェフ「アメリカの方はお好きですけど…」、私「日本人なんでそう思っただけです」という会話がきっかけで、その後はコーヒーをご馳走になりながら話し込みました。客単価1万円位のお店で450円のカレーを食べた学生に「東京では水が変わるから用心してください」なんて心配していただいただけでなく、最後には見送りまでしていただいて、大好きなお店になりました」

第2回 修行時代に無駄はない。感謝の気持ちで修行をすべし！ | 相手が欲しがるツボを探し出す！物を売る基本を忘れないことが繁盛の絶対条件 | 起業のためのネット講義 | 起業のすゝめ | 外食産業の活性化を支援するサイト https://gaisyoku.biz/article/entre/lecture/matsuo/173/

「数年後に大学を卒業してレストランの勉強をしようと思った時、もうこの店しか思い浮かばなかった。カバンだけ持って1年間勉強させてくれと飛び込んだのですが、皆が順番を待っているからダメだと言われました。当時の九州では有名店になっていたんです」

「下げ物のところにいると、1日100数十枚という皿が戻ってきますが、全部舐めてみましたね。もちろん鍋の底も舐めました。毎日100枚も200枚も皿を舐めていると、今日のソースは誰が作ったとか、客に偉い人が来てるから、いつもより良いワインでソースを作ったとか分かるようになるものです」

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「格好つけた言い方かもしれないですが、自分が人生の終焉を迎えた時に、親父の会社がつぶれたからオレの人生がこうなってしまったんだといい訳をしない生き方をすると誓いました。オヤジのせいで何もできなかったと言わない人生を送ろうと思ったんです」

「祖父が映画館を3館持つ興行主、親父が自動車工場で事業を興した起業家の家に生まれました。羽振りもよくて、小さい時の記憶では、自家用車なんてほとんどない時代に車が5台ほど家にありました。ワガママで、心が軟弱で、イヤな金持ちの子供でしたよ（笑）。生活が一変したのは高校3年の後半。父の事業が失敗して倒産して」
「親父もお袋もお決まりのように体を壊して、私は大学も受験できずに1年間浪人しました」

第1回 お坊ちゃんからニート、ホームレス!?　波乱万丈の青春時代 | 相手が欲しがるツボを探し出す！物を売る基本を忘れないことが繁盛の絶対条件 | 起業のためのネット講義 | 起業のすゝめ | 外食産業の活性化を支援するサイト https://gaisyoku.biz/article/entre/lecture/matsuo/172/

「東京に出て夜学に行けば自分一人で何とかできるだろうと、高校卒業後の6月には東京に出てきていました」
「結局、工事現場でバイトしながら何とか大学の二部にすべり込みました」

「学生の頃は、事業の失敗でできた借りは、やはり事業で返さないと思っていました。大きな企業の末端よりも小さくても頭になるべきだと思って、自分の棚卸しをしました。私はもともと理科系が好みでしたが、どうもそこにはアドバンテージがない。どこで勝負できるかを考えたら、まず、母親の実家が料亭で、結構美味いものを小さな時から食べており、味覚が敏感だと言われたことを思い出した。それから、子供の頃に小遣いでお菓子を買うと、自分だけ食べることに気が引けて皆に配っていた。自分の取り分が無くなることもあったけれど、自分にはサービス精神があるんだろうと思った。そんな小さなことを頼りに外食をやってみようと思いました」

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やばいおもしろエピソードだ(；´∀｀)

「カレーにはちょっとだけ自信がありました。それで、勢い込んで厨房で作ってみたのですが、これが全然美味しくない。まずいのを我慢するというレベルではなく、喰ったら気持ち悪くなってしまうようなカレーでした。手鍋で数人分作るのと、寸胴で200人分を作るのではまったく違うことにオープン前日に気付いたんです。粉を焼き過ぎたらしく、オープン前日のレセプションで義理で食べてくれた人は、夜中に全員がもどしてしまったらしいです」

「お祝いの花は届くわ、皆が応援にくるわという当日10時に、「 みんな、ゴメン。今日は中止 」 と高らかに宣言してしまいました。「 ガス工事不良のため開店を延期します 」 とウソの張り紙をする屈辱を初日から味わいました」

「それで佐世保に電話を掛けて、チーフに 「 カレーができない 」 と泣きつきました」

第4回 あらゆる失敗を重ねた「ふらんす亭」一号店 | 相手が欲しがるツボを探し出す！物を売る基本を忘れないことが繁盛の絶対条件 | 起業のためのネット講義 | 起業のすゝめ | 外食産業の活性化を支援するサイト https://gaisyoku.biz/article/entre/lecture/matsuo/819/

よくこれでつぶれずに資金がもったな・・・

「開店当初は、いろいろと策を凝らして、納豆や茸、ニンニクなどカレーに入れられそうな食材をずらっと並べて、好きなトッピング3種でいくらという売り方をしていました。その中で、チョイスの率が良かった物を具材に組み込むという布石のつもりでしたが、まったく受けなかった。当時の外食というのは、定番料理じゃなければいけなかったんです」

「唯一手応えがあったのは、写真入りのパネルを入口と地下へ降りる階段の踊り場にぶら下げたこと。それだけで、その日から売上が2割も増えました。後年、繁盛するようになって、新人アルバイトがそのパネルをぞんざいに扱うと古参のアルバイトの連中は、「バカ、これで売上が2割も違うんだ」と怒鳴ってましたね。それから、レモンステーキを始めた時も売上が2割伸びました。試行錯誤の末、4年目にやっと月180万円の売り上げが出るようになりましたが、その頃には借金がかさんで固定費が上がったため、それでも毎月30～50万円足らなかったですね」

第4回 あらゆる失敗を重ねた「ふらんす亭」一号店 | 相手が欲しがるツボを探し出す！物を売る基本を忘れないことが繁盛の絶対条件 | 起業のためのネット講義 | 起業のすゝめ https://gaisyoku.biz/article/entre/lecture/matsuo/819/

ラーメンハゲ漫画の有名エピソードみたいな話。

「「 ふらんす亭 」 一号店がいけるかなと思ったのは5年目のことです。450円のカレーを出して、粗利65～70％を取るのに必死になるよりも、肉をしこたま食べさせて50％をもらった方が合理的だと思うようになってからです。私なりに一所懸命カレーの研究をして、「 今日のカレーはどう？ 」 と常連に聞くと、「 いつもより辛いかな 」 と言われておしまいだったりするんですよ。実際には、根本的に違うカレーにしているのにそう言われてしまう。ところが、ビーフをいつもより多く入れると、「 牛肉が多い 」 と大喜びするわけです。下北沢の若い人は、特徴のある美味しいカレーよりも、肉の塊を食べたいわけです。だったら、思いきり肉を食べてもらおうじゃないかと思ったんです。いま思えば、それが初めてのマーケットインということです」

第5回 5年目で気付いたマーケットの重要性 | 相手が欲しがるツボを探し出す！物を売る基本を忘れないことが繁盛の絶対条件 | 起業のためのネット講義 | 起業のすゝめ | 外食産業の活性化を支援するサイト https://gaisyoku.biz/article/entre/lecture/matsuo/175/

ふらんす亭は、東京、埼玉、神奈川、愛知に1店舗ずつ。名古屋エスカ店だけ直営じゃなくてフランチャイズ。

店舗一覧 | ステーキ・ハンバーグ・カレーの専門店【ステーキと焙煎カレー ふらんす亭】 https://www.francetei.com/shops/#aichi

会社名は載っていない。

「公開日：2019年8月24日」
「関東近郊から中部、関西など全国に22店舗を構える『ふらんす亭』。中部地方で唯一あるのが、名古屋駅構内エスカにある『ふらんす亭　名古屋エスカ店』です」
「トマトを20種類以上のスパイスでじっくり煮込んだ焙煎カレー」
「当店のみで提供する｢名古屋名物のどて煮｣などオリジナルメニューもあり」
「フランチャイズチェーンの枠にとらわれない柔軟なアイデアでお客様をおもてなししています」

ふらんす亭　名古屋エスカ店の求人情報 - 愛知県名古屋市中村区 | 求人飲食店ドットコム https://job.inshokuten.com/tokai/work/detail/37136

やっぱりこの会社が運営しているのか。

「名古屋市中村区椿町6-9　名古屋地下街エスカ内」

ふらんす亭名古屋エスカ店 | 焼肉坂井ホールディングス https://ys-holdings.co.jp/shop/14895/

焼肉屋さかいってまだあるのかなと思って探してみたらあった。
愛知県には「肉匠坂井」しか無さそうだけど。

「焼肉屋さかいは１９９３年１０月、岐阜県岐阜市に１号店をオープンし、その後、東海エリアを中心に２０年以上、焼肉料理一筋に営んでまいりました。」

トップページ | 焼肉屋さかい・炭火焼肉屋さかい https://www.yakiniku.jp/sakai/

ふらんす亭関連の情報を見ていたら1時間ぐらい溶かしてしまった( ´∀｀)

カレーを2日目まで放置して食中毒になったことが一度もないのだけどそんなに発生しやすいんだろうか #tv

Fedibirdメンテナンス時刻が変更になったらしい。

「2026年7月6日 19:00から1時間程度（日本時間で月曜日の夕方・夜）」

nilog: Fedibird メンテナンス情報が出てた。 Fedibird を見れなくても Nightly Fedibird でお知らせを見ることができるみたい。 > お知らせ · 2026年6月29日 22:46 > ■ メンテナンスのお知らせ > 2026年7月6日 17:00から1時間程度（日本時間で月曜日の夕方・夜） > ストレージ増設メンテナンスを行います。 > サーバを完全に停止して（サーバ事業者が）作業を行いますので、この時間帯はサービスを利用できません。ご不便をおかけしますが、よろしくお願いします。 # fedibird_info - Nightly Fedibird (2026-06-29) http://www.nilab.info/nilog/?type=mstdnjp&id=116833746753293308

近所の畑で採れた茄子を頂いたので味噌焼きうどんの具にして食べる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

赤福 朔日餅 七月 笹わらび餅。1個当たりカロリー89kcal

2年前の朔日餅。

nilog: 赤福 朔日餅 七月 笹わらび餅 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ (2024-07-01) http://www.nilab.info/nilog/?type=m01&id=112711348473634149