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シャンパン(シャンパーニュ)の代表作「ドンペリ」。お祝い、贈り物として、「ドンペリ」は最も人気の高いシャンパンの一つです。ドンペリニョン「白」、「エノテーク」、「エノテークブラック」「リゼルヴ・ド・ラ・ベイ」の違いとは。
何年かに1度、”プレニテュード”と呼ばれる飛躍的な熟成のピークを迎え、その第1段階に達したものが通常のドン・ペリニヨン白で、その後さらなる熟成を経て第2のプレニテュードに達したものがエノテーク、その後のピークに達したものが「エノテークブラック」として瓶詰され、一般の流通はありません。
さらにその中でも、ドンペリニョン醸造最高責任者、リシャール・ジェフロワが最高のピークに達したと思えるものだけが「ラ・ベイ」として瓶詰され、日本と香港のみに出荷されています。
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